• en
  • nl

Gastronomisch Noord Spanje: Baskenland, Navarra en Rioja

7 dagen
SpanjeRiojaNavarraBaskenland
  • Laat u verrassen door de innovatieve, moderne Baskische keuken in San Sebastian en Bilbao
  • Geniet van prachtige en sfeervolle steden San Sebastian, Pamplona en Bilbao
  • Ontdek de fabuleuze landschappen van Navarra en Rioja, twee van Spanjes mooiste wijn regio’s
  • Proef topwijnen op locatie bij prominente maar zeer verschillende wijnhuizen in Navarra en Rioja
  • Ontdek de goede rustieke Rioja keuken tijdens uw verblijf in de Rioja wijnstreek
  • Verblijf in exclusieve accommodatie – op het heerlijke landgoed van een wijnhuis en centraal in drie van Spanjes mooiste steden
  • Geniet van een combinatie van natuurschoon en cultureel erfgoed, in een zonnig klimaat
Gastenboek
Lees hoe andere reizigers deze reis hebben beleefd in ons
gastenboek
Baskenland, San Sebastian en Bilbao

Het Spaanse Baskenland in noordoost Spanje is een aantrekkelijk gebied voor reizigers die houden van cultuur en goede gastronomie. De kust met stranden en kliffen is erg mooi, het binnenland met beboste heuvels en valleien is imposant maar ook vaak lieflijk. De belangrijkste steden Bilbao en San Sebastian zijn mooi en aangenaam, met diverse culturele hoogtepunten. Daarbij zijn beide steden het reisdoel voor vele gastronomen over de hele wereld: er is hier een grote hoeveelheid van innoverende sterrenkoks.

Culinaire wortels voor de streek gerechten vormen lokaal rund en lamsvlees. De schapenkaas idiazabal is daarbij een geliefd typisch lokaal product. Wilde paddenstoelen, erwten en sperziebonen zijn favoriete bijgerechten. Lokale guinidilla pepers en pocha-boon gerechten worden vaak als tapas (‘’pinxtos”) gegeten. Tevens zijn ook de vis- en zeevruchten zeer populair in Baskenland, gezien de lange kusstrook aan de Atlantische Ocean geen verassing. Het Baskenland is vanouds geen prominent wijngebied. Het succes van de lokale frisse Txakoli witte wijnen sinds de jaren tachtig – het gaat om wijnen met een licht prikgehalte, die goed smaken bij veel soorten ‘pintxos ’ – maakt dat ook het Baskenland als witte wijnstreek in opkomst is.

San Sebastian is een prachtige stad. De ligging is fantastisch mooi, aan een maanvormige baai met een eiland ervoor, met groene heuvels en bergen achter de stad. De elegante boulevard langs de ruime stranden heeft allure. De oude binnenstad heeft middeleeuwse delen, maar het grootste deelt stamt uit het begin van de negentiende eeuw, en is gebouwd in een neoclassicistische stijl. Het is een bijzonder elegant en sfeervol geheel. Er zijn overal lokale bars, cafés en restaurant waar men heerlijk kan eten en drinken. Veel toprestaurants hebben een of meer Michelin-ster. San Sebastian is dan ook een paradijs voor de gastronoom. Daarbij heeft de stad een respectabele hoeveelheid imposante monumenten, parken en musea. Er is genoeg te beleven.

Bilbao heeft de laatste 15 jaar een enorme metamorfose ondergaan. De middeleeuwse binnenstad is gerenoveerd en nu vol leven. Erom heen hebben wereldberoemde architecten als Gehry, Siza, Calatrava en Foster geholpen bij het realiseren van imposante architectonische constructies, waaronder musea, bruggen en metrostations. Het Guggenheim museum is wellicht het bekendste voorbeeld van de renaissance van Bilbao. De stad is mooi en sfeervol, er zijn veel gezellig tapas barretjes en goede restaurants, met en zonder Michelinster.

Chef-koks uit de hele wereld komen naar San Sebastian en Bilbao om zich te laten inspireren door de diverse top chefs die hier een restaurant of een pinxtos-bar (Baskische tapas-bar) hebben. Eten is een beleving in Baskenland, of je nu in een bar een pintxo eet of naar één van de gastronomische toprestaurants gaat.

Over Navarra

Navarra is een kleine maar uiterst gevarieerde regio in Noord Spanje. Het was eeuwenlang een koninkrijk, en nu een semi-autonome provincie in Spain – een gevoel van onafhankelijkheid is nog steeds tastbaar. Vanaf het dramatisch berglandschap in het noorden tot valleien en weidelandschappen in het meer Mediterrane zuiden, Navarra biedt heerlijk landschapsschoon, waarbij de heuveltoppen vaak bezet worden door vestingen of middeleeuwse vestingsteden zoals Pamplona, Estella en Tudela.

In de wijngaarden zien we Tempranillo and Garnacha als dominante druivensoorten. Grotere wijnhuizen produceren vooral goede, robuuste rode wijnen, maar de absolute topwijnen worden juist gemaakt door de kleinere innovatieve wijnboeren. Vooral met Garnacha door de lokale kenners de “Pinot Noir” van Spain genoemd. Voor wat betreft andere landbouwproducten is Navarra beroemd om zijn asperges, artisjokken en paprika’s, geserveerd vaak in combinatie met lams-, kalfs- of geitenvlees. De keuken is daarbij relatief verfijnd dankzij een diepe aristocratische cultuur met Mediterrane, Franse en Arabische invloeden.

Pamplona, de hoofdstad van de regio, is zeer de moeite waard. De historische binnenstad binnen de goed bewaarde citadel is pittoresk en sfeervol. Er zijn mooie pleinen omringd door arcades met terrasjes, tapasbars en restaurants – een passend decor voor de passeo, de Spaanse flaneer-wandeling. De stad biedt daarbij ook interessante monumenten en musea. Men kan hier erg goed eten, zowel eenvoudig als verfijnd.

Over Rioja

Rioja, direct ten zuiden van Navarra in Noord Spanje, is wellicht Spanjes beroemde wijnstreek. Landschappelijk is het een prachtige regio, met glooiende heuvels en valleien, omringd door een berglandschap. Het heeft een eeuwenoude traditie van wijnproductie, waarbij sinds eind 19de eeuw Franse wijnboeren uit Bordeaux met hun technieken het gebied nieuw elan gaven – onder meer door de wijnrijping te laten realiseren op eikenhouten vaten. Rioja is dan ook nog steeds vooral bekend door zijn robuuste, volle rode wijnen. Wijnen die lang gerijpt zijn op hout en vooral gemaakt van druivensoorten als Tempranillo, Graciano en Granacha. Daarnaast is er ook een nieuwe lichting van wijnmakers opgestaan, die jonge frisse rode wijnen maken, met veel rood fruit, en weinig of soms zelfs geen houtrijping. Deze nieuwe generatie wijnmakers zorgt ook voor frisse witte wijnen, gemaakt van Viura en Malvasía. 

Het Rioja wijn gebied is verdeeld in drie subregios’ met uiteenlopende verschillen in klimaat en bodem. In Rioja Alavessa, liggen de wijngaarden op het hoogste niveau van de hele streek. Rioja Alta is eveneens hooggelegen en is wellicht het gebied met de meeste status, omdat hier de beroemdste klassieke producenten vandaan komen. Lager gelegen in een rivierdal bevindt zich Rioja Baja, waar wijnstokken de landbouwgrond delen met olijfgaarden.  

Sommige wijnproducten zijn eerbiedwaardig oud en vaak aristocratisch. Anderen zijn relatief nieuw, en onderscheiden zich regelmatig niet alleen door de kwaliteit van hun wijn, maar ook door de opvallende architectuur van hun “bodega’s” ontworpen door ster-architecten. De historische stadjes nabij de Rioja bodega’s zijn veelal mooi en sfeervol, met als hoogtepunten Laguardia, Briones, Cenicero, Haro en Logroño,

Ook culinair is de streek van belang. Toprestaurants bieden vooral een innovatieve keuken, gebaseerd op lokale ingrediënten. Familie restaurants bieden vooral streekgerechten, zoals conjonudo (chorizo met kwartellei en paprika op toast), patatas a la riojana (aardappels met chorizo) of menestra de verduras, licht gekookte lentegroentes gemixed met blokjes serrano ham.

Wat kunt u van ons verwachten

Onze ‘Gastronomische rondreis Noord Spanje: Baskenland, Navarra en Rioja‘ laat u het beste van het noordoostelijk deel van het Iberisch schiereiland ontdekken. U leert met San Sebastian, Pamplona en Bilbao drie prachtige en sfeervolle steden kennen, waarbij u gaat genieten van de lokale gastronomie op een zeer hoog niveau. U proeft heerlijke wijnen op verassende, en zeer afwisselende locaties bij topwijnhuizen, tijdens de lunches ontdekt u de goede authentieke gerechten van de regio’s. In Navarra en Rioja wordt u verrast door het soms grootse dan wel lieflijke landschap. Kortom ons programma biedt u zoveel meer dan een week vakantie.

Accommodatie San Sebastian
Hotel Pamplona -facade
U verblijft twee nachten in een charmant en elegant middelgroot 4-sterren hotel, gelegen in de authentieke Spaanse wijk Asmara gebouwd in het begin van de 20-e eeuw. Het centrum is vlakbij – het hotel ligt op 15 minuten wandelen van de oude stad. Het is een uitstekende lokale uitvalsbasis om levendig San Sebastian te ontdekken. Mocht u niet willen wandelen, tramhaltes zijn dichtbij.

Het hotel is ontworpen door een gerenommeerde architect: het exterieur van het gebouw is verfrissend en zeer stijlvol, publieke ruimtes zijn warm en sfeervol. De kamers zijn zeer comfortabel, en ingericht in een elegante moderne stijl, met warme kleuren in natuursteen en hout, inclusief natuurlijk een parketvloer. Het spreekt voor zich dat de kamers ook over airconditioning en verwarming beschikken.

Er is daarbij ook een sfeervol dakterras met uitzicht over stad en bergen.

Accommodatie Pamplona
In Pamplona verblijft u een nacht in een 18-de eeuw paleis, recent verbouwd tot een stijlvolle en charmante boetiekhotel. Het is een intiem en exclusief 4-sterenhotel in het hart van de oude stad, maar met een rustige locatie.

Het hotel biedt zeer comfortabele accommodatie. Gastenkamers zijn ingericht in een modern-klassieke stijl, en daarbij van alle gemakken voorzien, inclusief airconditioning. Publieke ruimtes zijn zeer elegant, de ontvangst is warm en sympathiek.

Accommodatie Rioja
U verblijft 2 nachten in wijnstreek Rioja Alta, bij wijnhuis een combinatie van bodega met stijlvol modern hotel op een landgoed van ongeveer 300 ha. Er worden hier mooie rode wijnen geproduceerd, in een frisse stijl met minder hout dan traditioneel in Rioja.

Het betreft een elegant modern geheel, ontworpen in een stijl geïnspireerd op vroeg twintigste-eeuwse architectuur. Het gebouw respecteert de pastorale, landelijke setting tussen wijnranken en olijfbomen. Het interieur is daarbij ruimtelijk met veel licht.  De publieke ruimtes bieden uitzicht op het weidse Rioja landschap maar ook op de wijnkelders, die verbonden zijn met de lobby.

Er zijn slechts 15 kamers. Alle kamers zijn ruim en comfortabel en daarbij voorzien van air conditioning. De decoratie is kalm, en een tikje speels. De kamers hebben of een balkon dan wel een eigen terras, zodat men over het rustgevende landschap kan uitkijken.

Dineren kan men in het gerenommeerde bijbehorende restaurant. Er is daarbij ook een intieme spa in het complex. Er zijn goede wandel- en fietsroutes vanaf het landgoed te maken.

Accommodatie Bilbao
U verblijft een nacht in elegant middelgroot 5-sterrenhotel. Het hotel is gevestigd in een prachtig historisch gebouw, stijlvol gerenoveerd en zorgvuldig gerestaureerd. Het ligt centraal in een gezellige wijk, gunstig voor de oude stad van Bilbao als voor moderner Bilbao – zoals het Guggenheim dat slechts circa 10 minuten lopen is.  Het interieur is een mix van traditionele met hedendaagse decoratie – kamers zijn zeer comfortabel, met air conditioning.

Het hotel heeft een prachtige lobby, en een gezellige lounge bar waar het goed toeven is voor een koffie of een aperitief. Ernest Hemingway heeft er nog geborreld.

Data 2018:

  • Beschikbaarheid het gehele jaar door, behalve de maand augustus.
  • Het arrangement kan vanaf 2 personen gereserveerd worden
  • Het 7 dagen / 6 nachten arrangement vangt aan op een zaterdag. Mocht u op een ander dag wensen aan te komen, er is altijd ruimte om dit programma geheel op uw specifieke wensen toe te spitsen. Neemt u vooral contact met ons op om uw wensen kenbaar te maken.

Bij boeking voor 2 personen

  • 7 dagen / 6 nachten voor 1395 Euro per persoon op basis van een 2-persoonskamer
  • 375 Euro toeslag in geval van boeking voor een 1-persoonskamer

De belangrijkste componenten van dit gastronomische arrangement op een rij:

  • 2 overnachtingen 4-sterren hotel San Sebastian/Baskenland
  • 1 overnachting 4-sterren paleishotel Pamplona/Navarra
  • 2 overnachtingen exclusief wijnhuis/hotel Rioja
  • 1 overnachting 5-sterren hotel Bilbao
  • 6 maal ontbijt
  • 1 maal tapastour San Sebastian als lunch, met drankjes (en petit comite)
  • 1 maal diner restaurant San Sebastian, inclusief wijn & frisdrank (Michelin ster)
  • 1 maal diner restaurant Pamplona, inclusief wijn & frisdrank
  • 1 maal exclusieve tour & proeverij wijnhuis Navarra, met lunch inclusief wijn & frisdrank
  • 1 maal diner wijnhuis/hotel Rioja, inclusief wijn & frisdrank
  • 1 restaurant diner Rioja, inclusief wijn & frisdrank
  • 1 maal exclusieve tour & proeverij wijnhuis Rioja met lunch, inclusief wijn & frisdrank
  • 1 maal diner restaurant Bilbao – inclusief wijn & frisdrank (Michelin ster)

Het is het handigste om aan te vliegen op het internationale vliegveld van Bilbao, de stad waar ons reisprogramma eindigt. Het reisprogramma begint in San Sebastian, deze stad ligt op ongeveer 120 km ten zuiden van Bilbao, een kleine 1.5 uur rijden.. Er zijn uitstekende busverbinding vanaf Bilbao vliegveld naar San Sebastian. Ook vanaf Madrid is San Sebastian goed te bereiken, met de auto vanaf Madrid is het ongeveer 5 uur rijden. Zowel Madrid als Bilbao hebben goede internationale vliegverbindingen.
Vanaf dag 3 van ons programma is het wenselijk om een auto ter beschikking te hebben. Natuurlijk kunnen wij een auto voor u huren, of ook transfers voor u organiseren.

Paladares Travel biedt zelf geen vliegreizen aan. Natuurlijk kunnen we u assisteren.
Het spreekt voor zich dat u direct bij diverse luchtvaarmaatschappijen en autoverhuurbedrijven kunt boeken. Tijdig boeken geeft vaak voordeel.

Dag 1
  • Aankomst San Sebastian in de loop van de dag, check in hotel.
  • In de avond diner in een uitstekend en elegant gastronomisch restaurant centraal in de stad, met 1 Michelin ster. Hier wordt de moderne Baskisch keuken bereid, maar vooral met lokale producten. Gerechten zijn verfijnd, geserveerd in zeer kleine porties. U geniet van het chefs markt menu begeleid door mooie wijnen.
  • Het restaurant ligt centraal maar discreet in de oude binnenstad van San Sebastian.
Dag 2
  • Ontbijt
  • Voor de lunch heeft u in het begin van middag een afspraak met onze lokale gids voor een ‘txikiteo “tour, een “pinxto” tapas tour. Onze gids heeft een enorme kennis van al dat heerlijks dat San Sebastian te bieden heeft. Hij neemt u mee van bar naar bar en geeft tekst en uitleg over San Sebastian en de culinaire hoogtepunten. Pintxos eten is hier een sociaal, actief gebeuren en elke bar heeft zijn eigen specialiteit. Dit wordt genieten van bijvoorbeeld van wafeltjes met makreel, schapenkaas en munt, of ham kroketjes in pistache deeg, of krab met avocado en venkel.

    Na de tapas tour: geen programma, tijd om verder de stad open eigen gelegenheid te exploreren. Of misschien wilt u graag naar en van de mooie stranden in de stad.

  • Diner op eigen gelegenheid. Natuurlijk kunnen we voor u een tafel in reserveren we een van onze favoriete restaurants.
Dag 3
  • Ontbijt.
  • Check out hotel, vertrek naar Pamplona, een uur tot anderhalf uur rijden vanaf San Sebastian, door een prachtig landschap.
  • Check in paleis hotel in het hart van de oude stad. Tijd om mooie, levendig en pittoresk Pamplona te ontdekken. Het is een van Spanjes elegantste steden, een authentieke plaats waar toeristen nog gasten zijn.
  • In de avond diner in de oude stad, in een charmant lokaal restaurant. Hier wordt puur en met de beste producten gekookt, met vooral streek ingrediënten van Navarra. De jonge, talentvolle chef bereidt voor u een aantal van zijn ‘signature dishes’. Gerechten die bereid kunnen worden zijn bijvoorbeeld een wilde paddestoelenflan, varkenslende in melk met kaneel, lamskoteletten met artisjokken, en als zoetigheid, amandel crème in bladerdeeg. Natuurlijk worden hierbij mooie lokale wijnen geserveerd.
Dag 4
  • Na ontbijt en check out hotel, vertrek aan het eind van de morgen in zuidelijke richting, voor een bezoek aan een van Spanjes allermooiste wijnhuizen in Navarra. Het is een rit korte rit van een klein uur door het prachtig landschap van Navarra, om aan te komen bij een van Spanjes top wijnhuizen in de voetheuvels van de Pyreneeën, nabij de grens met Rioja Alavesa. Wijnen die hier gemaakt worden zijn van de allerhoogste kwaliteit en dusdanig formeel erkend: het domein heeft een tijdje geleden de status van pago verworven. Pago is sinds 2003 het hoogste niveau binnen het nationale Spaanse classificatiesysteem en wordt uitsluitend verleend aan individuele domeinen die wijnen van zeer hoog niveau produceren. Jancis Robinson is een fan. Voor het vinificatieonderdeel werd een schitterend bedrijfsgebouw neergezet. Het is ontworpen door een beroemde architect, die er voor gezorgd heeft dat het complex prachtig harmonieert met de historische gebouwen en natuur in de naaste omgeving. Ook van binnen vinden we de bodega erg mooi. Het is ingericht met de actuele technische snufjes, en gebouwd met milieuvriendelijke materialen. Rondleiding van het huis wordt gevolgd door een proeverij met enkele uitgelezen selecte karakteristieke wijnen en een lunch, gecompleteerd door matching mooie wijnen van het huis.
  • Na de lunch vertrek richting Rioja wijn regio, een rit van circa 1 uur, een heerlijke rit door een veelal ongerept groots landschap. Rioja is wellicht Spanje beroemdste wijnstreek, met een ruime variëteit aan terriër en klimaatzones, waardoor de wijnen zeer gevarieerd.
  • Aankomst bij het heerlijk gelegen hotel / wijnhuis in het hart van Rioja waar u verblijft gedurende uw bezoek aan deze regio. Check in hotel, tijd om te ontspannen op het landgoed.
  • In de avond diner van gerechten bereid volgens de goede rustieke traditie, gecomplementeerd door de wijnen van het wijnhuis. Het wijnhuis heeft een goed restaurant.
Dag 5
  • Ontbijt
  • Aan het eind morgen/begin middag I wordt u verwacht bij een wederom een uitstekend wijnhuis. op de grens Rioja Alta en Rioja Alavesa, maar in een geheel andere setting. In contrast met de bodega van gisteren, betreft het hier een relatief jong wijnhuis dat vooral frisse en verfijnde rode wijnen produceert, van hoog niveau. Bijna alle Rioja wijnen bestaan uit een blend van druiven van verschillende wijngaarden, maar deze bodega is een Single Vineyard-Rioja. De wijnen zijn al snel opgepikt in de internationale wijnpers en mogen tot de top van de Rioja gerekend worden. De terrasvormige wijngaard ligt op de noordelijke oever van de Ebro op ruim 400 meter hoogte. De druiven worden goed beschermd tegen de noordenwinden, de zonligging is optimaal. Dit specifieke microklimaat leidt tot uitzonderlijke wijnen vinden de kenners. Aantrekkelijk daarbij is ook de elegante moderne bodega, die mooi harmonieert met het landschap eromheen. Een exclusieve rondleiding van de bodega wordt gevolgd door uitgebreide proeverij en een lichte lunch begeleid door een selectie wijnen. De mogelijkheid bestaat om de lunch buiten te genieten, er zijn lommerrijke plekken op het landgoed waar men aangenaam kan picknicken – een picknickmand wordt u dan meegeven.
  • Na de lunch – tijd om verder van de omgeving te genieten. Wellicht vind u het leuk om door de mooie historische bergstadjes Laguardia of Briones te wandelen. Of wenst u terug te gaan naar uw hotel cum wijnhuis, om van de lokale ambiance te genieten: het elegante hotel, de spa, de natuur.
  • • Diner in de avond in een mooi restaurant in de buurt van het hotel, waar de liefhebber van de modern Spaans keuken graag vertoeven. Hier worden streekgerechten opnieuw geïnterpreteerd, met nadruk op ingrediënten die uit het seizoen komen. Er wordt daarbij verfijnd gekookt.
Dag 6
  • Check out, vertrek naar Bilbao nog ruim anderhalf uur rijden.
  • Check in hotel in het centrum van Bilbao, daarna tijd om deze energieke en gezellige stad op eigen gelegenheid te ontdekken.
  • Diner in een uitstekend en elegant gastronomisch restaurant in het centrum van de stad, met 1 Michelin ster. Hier wordt de moderne Baskische keuken bereidt, vooral met lokale producten. Gerechten zijn licht en verfijnd, geserveerd in zeer kleine porties. U geniet van het chefs markt menu, met wijnarrangement.
Dag 7

Na het ontbijt eindigt het arrangement.

Comments are closed.