• en
  • nl

Kooklessen in Porto

4 dagen
PortugalPorto
  • Kook modern en verfijnde Noord-Portugese gerechten met de chef van een top restaurant
  • Geniet van de heerlijke Noord-Portugese keuken – in moderne als ook rustieke stijl
  • Laat u verrassen door Porto: combineer een een sfeervolle en historische binnenstad met spannende moderne architectuur
  • Verblijf smaakvol in Porto in het oude centrum van de binnenstad, op loopafstand van pasterias en porthuizen
Gastenboek
Lees hoe andere reizigers deze reis hebben beleefd in ons
gastenboek

De historische stad Porto, superb gelegen aan de rivier Douro, heeft ook de verwende reiziger veel te bieden. Er is in de stad enorm veel te zien. Er is een imposant en groot middeleeuws centrum, grotendeels intact. Daarbij heeft de stad ook een aantal grandioze paleizen en kerken, veelal uit het baroktijdperk.

Ook de 20e en 21e eeuw zijn in Porto goed vertegenwoordigd: Museum Serralves ontworpen door Portugal beroemdste architect Alvaro Siza is zowel imposant wegens de architectuur als voor de collectie moderne kunst. En Rem Koolhaas’ spectaculaire muziekgebouw Casa de Musica is een ‘’must see’’ monument.

Porto heeft zijn naam gegeven aan de portwijn, waarvan de stad eeuwenlang het centrum was. In de wijk Gaia zijn veel imponerende portwarenhuizen daar getuige van – hier werd alle portwijn gelagerd en van daaruit over de gehele wereld geëxporteerd. Nog steeds gewordt veel portwijn hier gelagerd, al is het niet meer wettelijk verplicht.

In prachtige proeflokalen van deze warenhuizen kan men vaak diverse soorten portwijn proeven. En in de winebars en restaurants van Porto worden ook de tafelwijnen uit de Douro vallei ruim geschonken. Sommige van deze tafelwijnen behoren tot de beste wijnen die in Europa gemaakt worden.

En zoals in elke goede wijnregio, heerlijk eten is nooit ver weg, zowel in een rustieke Portugese als moderne stijl – Porto heeft veel goede restaurants, en ook hier worden de chef-koks steeds innovatiever en creatiever.

Net zoals Lissabon heeft Porto een schitterende ligging. De stad is gebouwd op enkele heuvels, aan de monding van de rivier de Duro. Dankzij deze ligging heeft Lissabon een schat aan adembenemende uitzichtpunten, zogenaamde miradouros.

In de wijk Gaia, waar al de porthuizen zich bevinden, heb je de meest spectaculaire uitzichten – het is heerlijk om daar op een terras over de stad en water uit te kijken met een drankje en een hapje.

Eten, drinken en koken in Porto

Zoals alle grote Zuid-Europese steden heeft Porto een uitgebreide eet- en drinkcultuur en daarbij heeft de stad de laatste jaren een culinaire renaissance ondergaan.

Er is een zeer getalenteerde generatie jonge topkoks die de Portugese eetcultuur laat bruisen met vakmanschap, innovatie en kwaliteit. Internationale erkenning begint te komen, ook in België en Nederland.

Restaurants variëren nu van sfeervol ouderwets tot stijlvol trendy – in de laatste categorie worden Portugese gerechten vaak creatief bereid, met ruimte voor culinaire inspiratie uit voormalige koloniën als Brazilië, Macau, Mozambique en Goa.

Noord Portugal staat bekend om zijn worsten en vleeswaren: de gerookte hammen van Chaves en Lamego, de ‘alheiras’ (worstjes met o.a. gevogelte, brood en specerijen. Daarnaast biedt de kust hoge kwaliteit zeevis en schaaldieren. Klassieke gerechten als Arroz de Marisco ( schaal- en schelpieren gegaard in Portugese Carolino rijst), Polvo a Lagareiro (inktvis met spinazie, olijfolie en fijne aardappeltjes, ‘slow cooked’ Porco Bísaro (varkensvlees van varkens gevoed met kastanjes) met wilde bospaddenstoelen worden in Porto succesvol herinterpreteerd. En natuurlijk geldt hetzelfde ook voor de vele visgerechten die de traditionele Portugese keuken kent.

Daarbij zijn de Portugese wijnen die worden geschonken in de restaurants, bars en enotecas van topkwaliteit. Noord Portugal vooral bekend om zijn om zijn heerlijke rode wijnen uit de Douro, zacht fruitig met balans en diepgang. Top lokale druiven zijn daarbij Touriga Nacional, Tinta Roriz en Tinta Barocca.

Er is ook een ruim aanbod is aan elegante witte wijnen, uit de Douro regio en tegenwoordig ook de Vinho Verde regio, gemaakt met lokale druiven als Alvarinho, Loureiro, en Gouveio. De beste Alvarinho’s zijn zowel fris, met fijne citrusgeuren, als ook een beetje vettig in de mond – heerlijk met zeevruchten, maar ook met geroosterde paddenstoelen. En natuurlijk is er een ruim aanbod van mooie portwijn, waaraan de stad Porto zijn naam gegeven heeft.

Voor hen die op een goed niveau de gastronomie van Porto en Noord Portugal willen ontdekken en mooie gerechten willen leren bereiden, hebben wij een Lang weekend Kooklessen in Porto” ontwikkeld.

Door kooklessen van een getalenteerde en energieke chef, leert u creatieve Portugese gerechten met verrassende smaakcombinatie te bereiden. U wordt daarbij geïnspireerd om ook thuis zelf aan de slag te gaan, en spannende gerechten in uw eigen keuken te koken.

Een korte beschrijving van de kooklessen & de chef, accommodatie en dagprogramma treft u hieronder aan.

Over de kooklessen in Porto

De kooklessen worden gehouden in de keuken van een van Porto’s’ beste restaurants in het centrum van de stad. Het restaurant is stijlvol modern, en gevestigd in een in een gerenoveerd monumentaal pand. Het is inmiddels een van de gastronomische referentie punten van Portugal.

Chef Rui, en zijn medechefs Mauro en Catarina kwamen al op jonge leeftijd met het vak in aanraking in de de keuken van hun moeders. Na hun opleiding n Portugal hebben ze stages gelopen bij diverse toprestaurants – zoals Can Roca in Girona, The Fat Duck nabij London, en Vila Joya, het enige Portugese restaurant met twee Michelin sterren.

Onze kooklessen worden geleid door een van bovengenoemde chefs. Vol passie en toewijding leert u kneepjes van de verfijnde Portugese keuken, met gebruik van de beste ingrediënten. Dit is het gebied van veel groentes en verse kruiden, maar ook van wilde paddenstoelen, artisjokken en kastanjes, ambachtelijke kazen. En last but not least, een groot aanbod van verse zeevis en schaaldieren en biologisch varkens- en kalfsvlees.

Gedurende ons kookprogramma neem u deel aan 2 kooklessen van ongeveer 2 uur. De les begint in de loopt van de morgen. Elke kookles wordt gevolgd door lunch. Een kookles geeft veel aandacht aan schaal- en schelpdieren & vis. De andere kookles zal zich vooral richten op vleesgerechten.

In elke kookles (master class) bereidt u samen met de chef en zijn team minimaal drie/vier gerechten: een of twee voorgerechten, een hoofdgerecht en een dessert. De kookles is een combinatie van ‘hands on cooking’ met demonstratie.

De kook master classes worden gehouden in de keuken van het restaurant, lunch met de gerechten die u bereid heeft volgt in het restaurant. De sommelier kiest voor u de wijnen uit die de gerechten mooi begeleiden.

Gerechten die bereid kunnen worden zijn bijvoorbeeld:

  • Zonnevis begeleid door een Portugese limoen risotto
  • Zeebaars met venusschepljes en noedels
  • Zeeduivel met een chocolade saus, en puree van Portugese truffels.
  • ‘Francesinha’ – een creatieve interpretatie van de typische sandwich uit Porto, met ingrediënten als rundvlees, verse kaas, gerookte traditionele worst en kreeft.
  • Zuiglam met puree van geitenkaas, begeleid door een relish van sjalotjes, en gevulde courgettes
  • Maronês rundvlees uit Noord Portugal – met tuinbonen en aardappelcakes
  • Geitenkaas in filodeeg met pompoen jam en honing ijs
  • ‘PinaR’, – a combinatie van amandelen, mango, basilicum en een kokosnoot mousse
  • Traditionele chocolade “Vulcano” cake

U verblijft 3 nachten in 4-sterren hotel, gevestigd in 5 aan elkaar verbonden historische panden, waarvan het oudste gedeelte terug gaat tot de 14e eeuw. Het betreft een verrassend en stijlvol hotel, op een rustige en smaakvolle manier gerestaureerd. Het hotel biedt zeer comfortabele accommodatie.

Gastenkamers zijn van alle gemakken voorzien, inclusief airconditioning. Tevens hebben alle kamers parket vloer, en bieden uitzicht op de oude stad van Porto of op de rivier Douro.

Prachtige monumenten, traditionele koffiehuizen, moderne cafés als ook de gezellige boulevard langs de Douro “Cais da Ribeira’bevinden zich op loopafstand.

Data 2018

  • Het arrangement is het hele jaar door boekbaar – met uitzondering van de maand augustus – en wordt uitgevoerd van donderdag t/m zondag; in overleg kunnen ook andere dagen van de week geselecteerd worden.
  • Het arrangement kan vanaf 2 personen gereserveerd worden

Bij boeking voor 2 personen:

  • Prijs per persoon voor 4 dagen / 3 nachten all in lang weekend: 655 Euro
  • 175 Euro toeslag in geval van boeking voor een 1-persoonskamer

Bij boeking voor 4 personen:

  • Prijs per persoon voor 4 dagen / 3 nachten all in lang weekend: 565 Euro
  • 175 Euro toeslag in geval van boeking voor een 1-persoonskamer

De belangrijkste componenten van dit gastronomische arrangement op een rij:

  • 3 x overnachting 4 sterren hotel
  • 3 x ontbijt
  • 2 x kookles met top kok
  • 2 x lunch restaurant – inclusief wijn & frisdrank, koffie/thee
  • 1 x diner in restaurant – inclusief wijn & frisdrank, koffie/thee
  • Exclusieve ochtend tour historisch centrum Porto met gids

Bijzonderheden:

  • Het is altijd mogelijk om dit programma geheel op uw specifieke wensen toe te spitsen. Neemt u vooral contact met ons op om uw wensen kenbaar te maken.

    Wenst u bijvoorbeeld volledig begeleid te worden door een Nederlands- of Engelstalige gastheer/vrouw, dan kan dat. Natuurlijk kunnen wij ook lokaal vervoer voor u organiseren.

  • Het arrangement kan ook in een korte weekend versie van 3 dagen / 2 nachten geboekt worden. Neemt u vooral contact met ons op voor meer informatie.

Het vliegveld van Porto ligt op ongeveer 20 minuten rijden vanaf het stads centrum. Porto is ook vanuit het vliegveld van Lissabon goed te bereiken; het is dan ongeveer 3 1/2 uur rijden.
Paladares Travel biedt zelf geen vliegreizen of autoverhuur aan. Natuurlijk kunnen we u assisteren.

Het spreekt voor zich dat u ook direct bij diverse luchtvaartmaatschappijen en autoverhuurbedrijven kunt boeken.
Tijdig boeken geeft vaak voordeel. Wilt u direct boeken bij een luchtvaartmaatschappij, dan verwijzen wij u graag naar http://www.flytap.nl, site van TAP Portugal.
TAP Portugal is de nationale luchtvaartmaatschappij van Portugal, bekend om haar betrouwbaarheid en goede service.
TAP biedt frequente verbindingen naar diverse plaatsen in Portugal vanuit Amsterdam (inc. driemaal daags non-stop naar Lissabon), Brussel of Londen.

Hieronder een beschrijving van het programma dat Paladares Travel u voorstelt.

Het is natuurlijk ook mogelijk om dit programma geheel op uw specifieke wensen toe te spitsen.
Indien u graag langer in Porto wilt verblijven, de kooklessen op andere dagen dan vrijdag en zaterdag wilt beleven en / of de reis wilt combineren met een bezoek aan de prachtige Douro of Vinho Verde streken vol met mooie wijndomeinen – dan kan dat georganiseerd worden.

Of denkt u eraan uw reis te willen combineren met het spelen van golf?
Dat is vanzelfsprekend mogelijk, neemt u vooral contact met ons op.

Dag 1
  • Aankomst in de loop van de dag in Porto, check in hotel
  • Diner in een typisch Portugees restaurant, niet ver van het hotel, Het wordt in een traditionele maar elegante ambiance de goede rustieke kreuken bereid. Gerechten die u proeft kunnen bijv. zijn een Portugese broodsoep met zeevruchten en gegrild kalfsvlees met asperges.
Dag 2
  • Na het ontbijt een wandeltocht tour met een enthousiaste en kundige gids door de historische binnenstad van Porto, door Unesco als werelderfgoed gekwalificeerd.
  • Weg van de toeristenstroom ontdekt u hoe Porto door de eeuwen opgebouwd is. Dwalend door steegjes en over pleinen ziet u schilderachtige taferelen en heeft u de prachtige uitzichten over de stad.
  • Uw wandeltocht eindigt bij het restaurant van chef Rui, waar uw eerste kookles volgt. De les wordt gevolgd door lunch, begeleid door mooie Portugese wijnen.
  • Na de lunch staat de middag tot uw beschikking om de stad zelf verder te verkennen.
  • Diner op eigen gelegenheid. Graag reserveren we voor u een tafel in een van onze favoriete restaurants.
Dag 3
  • Na het ontbijt wordt u verwacht in het restaurant van Chef Rui voor uw tweede kookles. De sommelier selecteert gedurende de lunch wederom mooie wijnen ter begeleiding van de gerechten die u bereid heeft.
  • Na de lunch heeft u ruim tijd om Porto gedurende de dag op eigen gelegenheid verder te ontdekken.
  • Diner op eigen gelegenheid. Graag reserveren we voor u een tafel in een van onze favoriete restaurants.
Dag 4
  • Na het ontbijt einde van het arrangement.

Comments are closed.