Koken in Lissabon

Koken in Lissabon

Leer in een restaurantkeuken authentieke Portugese gerechten met een ‘’twist’’ te bereiden in Lissabon

Hoogtepunten Reis

Beschikbaarheid:

Deze kookreis wordt op maat gemaakt, en is daarbij het gehele jaar door beschikbaar. Het arrangement kan vanaf 2 personen gereserveerd worden, en wordt uitgevoerd van donderdag t/m zondag; in overleg kunnen ook andere dagen van de week geselecteerd worden.

Prijs:

Bij boeking voor 4 personen: prijs per persoon voor 4 dagen / 3 nachten arrangement 595, – Euro

Bij boeking voor 2 personen: prijs per persoon voor 4 dagen / 3 nachten arrangement 775, – Euro

Ingrediënten:

  • 3 x overnachting 4 sterren hotel centraal Lissabon
  • 3 x ontbijt
  • 2 x cooking master class met top chef – exclusief
  • 2 x uitgebreid diner in restaurants – inclusief wijn & frisdrank, koffie/thee
  • 1 x lunch restaurant – inclusief wijn & frisdrank, koffie/thee
  • Prive ochtendtour Lissabon/Alfama, Graca & Baixa met gids

 

Niet inbegrepen:

  • Autohuur
  • Vliegreis
  • Reis- en annuleringsverzekering

Introductie

Lissabon bruist op een ontspannen manier. Enerzijds is het een metropool met een breed cultureel en toeristisch aanbod. Anderzijds hebben de afzonderlijke buurten van Lissabon elk hun eigen, soms zelfs dorpse karakter behouden. Wandelend door deze Portugese stad met haar mediterrane klimaat, kunt u bijvoorbeeld ook Afrikaanse en Latijns-Amerikaanse invloeden ervaren. Maar waar u ook gaat, reken op een vibrerend dan wel melancholiek ritme en veel leven op straten en pleinen.

Ooit was Lissabon het centrum van ‘s werelds eerste koloniale macht. Het zal u dan ook niet verbazen dat de stad een groot aantal bezienswaardige monument bezit.

Daarbij heeft de stad een schitterende ligging: Lissabon is gebouwd op en rond zeven heuvels, aan de monding van de rivier de Taag. Dankzij deze ligging heeft Lissabon een schat aan adembenemende uitzichtpunten, zogenaamde miradouros. Bij deze uitzichtpunten zijn er steeds terrassen – het is heerlijk om over de stad uit te kijken tijdens het genieten van een drankje.

Zoals alle grote Zuid-Europese steden heeft Lissabon van oudsher een uitgebreide eet- en drinkcultuur en daarbij heeft de stad de laatste jaren een culinaire renaissance ondergaan.

Er is een getalenteerde generatie jonge topkoks gearriveerd die de Portugese eetcultuur laat bruisen met vakmanschap, innovatie en kwaliteit. Internationale erkenning begint te komen, ook in Belgie en Nederland. Restaurants variëren nu van sfeervol ouderwets tot stijlvol trendy – in de laatste categorie worden Portugese gerechten vaak creatief bereid, met ruimte voor culinaire inspiratie uit voormalige koloniën als Brazilië, Macau, Mozambique en Goa. Klassieke gerechten als ’Ameijoas a Bulhao Pato’ (venusschelpjes met olijfolie, kruiden en citroen), ‘Perdiz a Guincho’ (gesmoorde partijs) en Arroz de pato, (Portugese rijst met eend en chorizo), worden succesvol hergeïnterpreteerd.

De Portugese wijnen die worden geschonken in de restaurants, bars en enotecas zijn vaak van topkwaliteit. Portugal is vooral bekend om zijn om zijn heerlijke rode wijnen uit de Douro en Alentejo regios, met een krachtige en rijpe stijl. Top locale druiven zijn  Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional en Castelão Francês. Minder bekend is dat er ook een ruim aanbod is aan elegante witte wijnen, met lokale druiven als Bical, Alvarinho en Arinto, die zorgen voor goede zuren. En vergeet ook niet de port- en madeirawijnen.

In het weekend eten kan vaak ook nog om middernacht, daarna gaan de Portugezen en bezoekers caipirinhas of moquitos drinken bij een van de talloze barretjes in de Bairro Alto, Cais do Sodre of in Docas buurt langs de Rivier.

Voor hen die op een goed niveau de meer moderne kant van de Portugese keuken willen ontdekken en gerechten willen leren bereiden, hebben wij dit kook arrangement ontwikkeld. Door kooklessen van een getalenteerde en sympathieke chef, leert u via zijn ´master classes` creatieve Portugese gerechten met verrassende smaakcombinatie te bereiden. U wordt daarbij geinspireerd om ook thuis zelf aan de slag te gaan, en spannende gerechten in uw eigen keuken te koken.

Een kookles geeft veel aandacht aan schaal- en schelpdieren & vis. De andere kookles zal zich vooral richten op vleesgerechten. De chef gebruikt de beste ingrediënten, liefst biologisch en met respect voor de seizoenen. Mocht u bijvoorbeeld juist meer aandacht voor vlees of groenten wensen, laat het ons weten.   

In elke kookles bereidt u samen met de chef en zijn team minimaal drie/vier gerechten: een of twee voorgerechten, een hoofdgerecht en een dessert. De kookles is een combinatie van ‘’hands on cooking”” met demonstratie. De kooklessen worden gehouden in de keuken van het restaurant, lunch of diner met de gerechten die u bereid heeft volgt daarna, in het restaurant. De sommelier kiest voor u de wijnen uit die de gerechten mooi begeleiden. Het gaat om hoogwaardige wijnen van wat kleinere producenten, gemaakt van biologisch geteelde druiven. Sommige wijnen zijn “natural wines”.

Gerechten die bereid kunnen worden zijn bijvoorbeeld:

  • Gegrilde inktvis met oesters uit Setubal, in een Portuguese risotto
  • Ambachtelijke eendeham, met licht geroosterde vijgen en een wijngelei
  • Portugese sardientjes geserveerd op een brioche, gecombineerd met kaas van de Azoren (queijo da ilha) en aardbeien
  • Filet van met eikels gevoed varken, gemarineerd in gerookte paprika, met venusschelpjes
  • Mirandela kalfsvlees met cantharellen
  • Rogvleugel met pijlstaartinktvis, venusschelpjes en Iberische boterbonen
  • Algarve sinaasappel cake met sorbet van madarijntjes.
  • Frambozen in chocolade met “”poejo” (kruid uit Alentejo, oregano familie

U werkt met Chef Nuno en zijn team.  Nuno is een getalenteerde chef die na geruime tijd voor de beste restaurants in Dublin en Lissabon gewerkt te hebben, enkele jaren geleden zijn eigen restaurant in Lissabon geopend heeft. Dit bruisende etablissement in het centrum van de stad wordt door de critici tot de beste restaurants van Lissabon beschouwd.

Chef Nuno herinterpreteert vooral traditionele gerechten uit de diverse regio’s van heel Portugal op een elegante, en verfijnde manier. Smaakcombinaties zijn creatief en verrassend. Hij gebruikt slechts de beste ingrediënten, liefst biologische, en specifieke voorliefde heeft hij voor de producten van de Lissabon regio – denk aan oesters, venusschelpen, diverse zeevis als ook lokaal geteelde rijst. Zijn andere voorkeur betreft het eten van de grootste provincie van Portugal, Alentejo, ten zuidoosten van Lissabon. In de Alentejo is men trots op de heerlijke regionale specialiteiten (zoals het signatuurgerecht Carne de Porco à Alentejana (varkensvlees met venusschelpjes) en vele soorten wild.

Dagprogramma

  • Aankomst gedurende de dag.
  • In de avond diner in de oude stad, in een uitstekend modern Portugees restaurant. Het restaurant is charmant gelegen aan de rivier Taag, en biedt daarbij wijdse uitzichten. Hier wordt puur en met de beste produkten gekookt; de chef is buitengewoon succesvol met een mix van Portugese en ook Mozambikaanse culinaire tradities – de laaste keuken is vooral gebaseerd op verse schaaldieren en tropische vruchten. Een drie-gangen menu met matching lokale wijnen wordt u aangeboden.
  • In de ochtend een tour met een enthousiaste en kundige gids waarbij wijken Baixa, Alfama en Graca aangedaan worden – de oudste buurten van Lissabon. De oudste delen gaan zichtbaar terug tot Romeinse en Arabische tijden. Dwalend door steegjes en over pleinen legt de gids de culturele en historische context van deze wijken uit. Natuurlijk ziet u prachtige architectuur, schilderachtige taferelen en mooie uitzichten over de stad. De tour eindigt op een van Lissabon’s mooiste uitzichtpunten over de stad– hier zijn zowel heerlijke terrassen, als ook vele not touristy restaurants & pastelarias (Portugese koffie bars).
  • De middag staat tot uw beschikking om de stad zelf verder te verkennen.
  • Eind van de middag: uw eerste kook master class van master chef Nuno in zijn restaurant. De les wordt gevolgd door diner, begeleid door mooie Portugese wijnen.
  • Na het ontbijt tijd voor uwzelf in de stad. 
  • Rond middaguur wordt u verwacht in het restaurant van Chef Nuno voor uw tweede kookles, gevolgd door lunch. De sommelier selecteert wederom mooie wijnen ter begeleiding van de gerechten.
  • Na de lunch heeft u ruim tijd om Lissabon gedurende de dag op eigen gelegenheid verder te ontdekken.
  • Diner op eigen gelegenheid. Graag reserveren we voor u een tafel in een van onze favoriete restaurants.
  • Na het ontbijt einde van het arrangement.

U verblijft tijdens dit arrangement 3 nachten in een aangenaam 4-sterren hotel. Het betreft een in understated moderne stijl gerenoveerd imposant historisch pand uit het begin van de 20e eeuw. Het hotel is rustig gelegen in hartje Lissabon, dichtbij een handige metrohalte en vlakbij Praca Marques Pombal. Het hotel valt op door haar moderne elegantie. Alle kamers hebben parketvloeren, en zijn daarbij zeer comfortabel ingericht en van alle gemakken voorzien (inclusief airco). Het vliegveld van Lissabon ligt op circa 15 minuten rijden met de taxi vanaf het hotel.

Het is het handigste om aan te vliegen op het internationale vliegveld van Lissabon. Het vliegveld van Lissabon ligt dichtbij de stad, op ongeveer 15 minuten vanaf het centrum.

Paladares Travel biedt zelf geen vliegreizen aan. Natuurlijk kunnen we u assisteren.
Het spreekt voor zich dat u direct bij diverse luchtvaarmaatschappijen. Tijdig boeken geeft vaak voordeel.

Ontdek meer reizen

Een gastronomisch en cultureel weekend Madrid

Proef prachtige wijnen bij prominente wijnhuizen in de Douro vallei, en ontdek een van Europese meest spectaculaire wijnlandschappen tijdens een lang weekend.

Proef de innovatieve en rustieke gerechten met in stads Lissabon en landelijk Alentejo. Ontdek de serene schoonheid van de Alentejo tijdens een verblijf bij een top wijnhuis, tijdens een trip van 4 dagen.

Ontdek opwindende wijnen en spraakmakende wijnhuisarchitectuur in Rioja tijdens een 4-daagse wijn tour

ZOEKEN NAAR

SEARCH FOR

Uw vraag

Cooking in Lisbon

* Verplicht veld

Enquiry form

Cooking in Lisbon

* Denotes a required field, allowing us to deal with your enquiry effectively.

Paladares Travel

Paladares Travel is an international travel company specializing in travelling in Portugal and Spain. In these two countries we curate bespoke culinary & wine travel experiences with a sense of place.

Menu

Newsletter

Sign up to our newsletter