Stimulerende Smaken in Baskenland, Rioja & Navarra

Stimulerende Smaken in Baskenland, Rioja & Navarra

Een gastronomische rondreis door lieflijk Noord Spanje, met top restaurants & uitzonderlijke wijnhuizen.

Hoogtepunten Reis

Prijs:

De prijs voor een 7 dagen (6 nachten) arrangement: 1.625,– Euro per persoon, gebaseerd op verblijf in een 2-persoonskamer

Ingrediënten

  • 2 overnachtingen 4-sterren hotel San Sebastian / Baskenland
  • 1 overnachting 4-sterren paleishotel Pamplona / Navarra
  • 2 overnachtingen exclusief wijnhuis / hotel Rioja
  • 1 overnachting 5-sterren hotel Bilbao
  • 6 maal ontbijt
  • 1 maal tapastour San Sebastian als lunch, met drankjes (en petit comite)
  • 1 maal diner restaurant San Sebastian, met wijn & frisdrank (Michelin ster)
  • 1 maal diner restaurant Pamplona, inclusief wijn & frisdrank
  • 1 maal exclusieve tour & proeverij wijnhuis Navarra, met lunch inclusief wijn & frisdrank
  • 1 maal diner wijnhuis/hotel Rioja, inclusief wijn & frisdrank
  • 1 restaurant diner Rioja, inclusief wijn & frisdrank
  • 1 maal tour & proeverij wijnhuis Rioja met lunch, met wijn & frisdrank
  • 1 maal diner restaurant Bilbao – inclusief wijn & frisdrank (Michelin ster)

Niet inbegepen:

  • Autohuur
  • Vliegreis
  • Reis- en annuleringsverzekering

Introductie

Het Spaanse Baskenland in noordoost Spanje is een aantrekkelijk gebied voor reizigers die houden van cultuur en goede gastronomie. De kust met stranden en kliffen is erg mooi, het binnenland met beboste heuvels en valleien is imposant maar ook vaak lieflijk. De belangrijkste steden Bilbao en San Sebastian zijn mooi en aangenaam, met diverse culturele hoogtepunten. Daarbij zijn beide steden het reisdoel voor vele gastronomen over de hele wereld: er is hier een grote hoeveelheid van innoverende sterrenkoks.

Culinaire wortels voor de streek gerechten vormen lokaal rund en lamsvlees. De schapenkaas Idiazabal is daarbij een geliefd typisch lokaal product. Wilde paddenstoelen, erwten en sperziebonen zijn favoriete bijgerechten. Lokale guinidilla pepers en pocha-boon gerechten worden vaak als tapas (‘’pinxtos”) gegeten. Tevens zijn vis- en zeevruchten zeer populair in Baskenland, gezien de lange kusstrook aan de Atlantische Ocean geen verassing. Het Baskenland is vanouds geen prominent wijngebied. Het succes van de lokale frisse Txakoli witte wijnen sinds de jaren tachtig – het gaat om wijnen met een licht prikgehalte, die goed smaken bij veel soorten pintxos – maakt dat ook het Baskenland als witte wijnstreek in opkomst is.

San Sebastian is een prachtige stad. De ligging is fantastisch mooi, aan een maanvormige baai met een eiland ervoor, met groene heuvels en bergen achter de stad. De elegante boulevard langs de ruime stranden heeft allure. De oude binnenstad heeft middeleeuwse delen, maar het grootste deelt stamt uit het begin van de negentiende eeuw, gebouwd in een neoclassicistische stijl. Het is een bijzonder elegant en sfeervol geheel, met veel groen en goede musea. Er zijn overal lokale bars, cafés en restaurants waar men heerlijk kan eten en drinken. Veel toprestaurants hebben een of meer Michelin-ster. San Sebastian is dan ook een paradijs voor de gastronoom.

Bilbao heeft de laatste 15 jaar een enorme metamorfose ondergaan. De van origine middeleeuwse binnenstad is gerenoveerd en nu vol leven. Erom heen hebben wereldberoemde architecten als Gehry, Siza, Calatrava en Foster geholpen bij het realiseren van imposante architectonische constructies, waaronder musea, bruggen en metrostations. Het Guggenheim museum is wellicht het bekendste voorbeeld van de renaissance van Bilbao. De stad is mooi en sfeervol, er zijn veel gezellig tapas barretjes en goede restaurants, met en zonder Michelinster.

Chef-koks uit de hele wereld komen naar San Sebastian en Bilbao om zich te laten inspireren door diverse top chefs die hier een restaurant of een pinxtos-bar (Baskische tapas-bar) hebben. Eten is een beleving in Baskenland, of je nu in een bar een pintxo eet of naar één van de gastronomische toprestaurants gaat.

Navarra is een kleine maar uiterst gevarieerde regio in Noord Spanje. Het was eeuwenlang een koninkrijk, en nu een semi-autonome provincie in Spain – een gevoel van onafhankelijkheid is nog steeds tastbaar. Vanaf het dramatisch berglandschap in het noorden tot valleien en weidelandschappen in het meer Mediterrane zuiden, Navarra biedt heerlijk landschapsschoon, waarbij de heuveltoppen vaak bezet worden door kastelen of middeleeuwse vestingsteden zoals Pamplona, Estella en Tudela.

In de wijngaarden zien we Tempranillo and Garnacha als dominante druivensoorten. Grotere wijnhuizen produceren vooral goede, robuuste rode wijnen, maar de absolute topwijnen worden juist gemaakt door de kleinere innovatieve wijnboeren. Vooral met Garnacha, door de lokale kenners de “Pinot Noir” van Spain genoemd. Voor wat betreft andere landbouwproducten is Navarra beroemd om zijn asperges, artisjokken en paprika’s, geserveerd vaak in combinatie met lams-, kalfs- of geitenvlees. De keuken is relatief verfijnd dankzij een diepe aristocratische cultuur met Mediterrane en Franse invloeden.

Pamplona, de hoofdstad van de regio, is zeer de moeite waard. De historische binnenstad binnen de goed bewaarde citadel is pittoresk en sfeervol. Er zijn mooie pleinen omringd door arcades met terrasjes, tapasbars en restaurants – een passend decor voor de passeo, de Spaanse flaneer-wandeling. De stad biedt daarbij ook mooie monumenten en musea. Men kan hier goed eten, zowel eenvoudig als verfijnd.

Rioja, direct ten zuiden van Navarra in Noord Spanje, is wellicht Spanjes beroemdste wijnstreek. Landschappelijk is de regio bijzonder mooi, met glooiende heuvels en valleien, omringd door een berglandschap. Het heeft een eeuwenoude traditie van wijnproductie, waarbij sinds eind 19de eeuw Franse wijnboeren uit Bordeaux met hun technieken het gebied nieuw elan gaven – onder meer door de wijnrijping te laten realiseren op eikenhouten vaten. Rioja is dan ook nog steeds vooral bekend door zijn robuuste, volle rode wijnen. Wijnen die lang gerijpt zijn op hout en vooral gemaakt van druivensoorten als Tempranillo, Graciano en Granacha. Daarnaast is er ook een nieuwe lichting van wijnmakers opgestaan, die jonge, frisse rode wijnen maken met respect voor terroir. Denk ook rood fruit, en weinig of soms zelfs geen houtrijping. Deze nieuwe generatie wijnmakers zorgt ook voor frisse witte wijnen, gemaakt van Viura en Malvasía. 

Het Rioja wijn gebied is verdeeld in drie subregio’s met uiteenlopende verschillen in klimaat en bodem. In Rioja Alavessa liggen de wijngaarden op het hoogste niveau van de hele streek. Rioja Alta is eveneens hooggelegen en is wellicht het gebied met de meeste status – hier komen de beroemdste klassieke producenten vandaan. Lager gelegen in een rivierdal bevindt zich Rioja Baja, waar wijnstokken de landbouwgrond delen met olijfgaarden. Sommige wijnproducten zijn eerbiedwaardig oud en vaak aristocratisch. Anderen zijn relatief nieuw, en onderscheiden zich regelmatig niet alleen door de kwaliteit van hun wijn, maar ook door de opvallende architectuur van hun “bodega’s” ontworpen door ster-architecten. De historische stadjes nabij de Rioja bodega’s zijn veelal mooi en sfeervol, met als hoogtepunten Laguardia, Briones, Cenicero, Haro en Logroño.

Ook culinair is de streek van belang. Toprestaurants bieden vooral een innovatieve keuken, gebaseerd op lokale ingrediënten. Familie restaurants bieden vooral streekgerechten, zoals conjonudo (chorizo met kwartellei en paprika op toast), patatas a la riojana (aardappels met chorizo) of menestra de verduras, licht gekookte lentegroentes gemixed met blokjes serrano ham.

Dagprogramma

  • Aankomst San Sebastian in de loop van de dag, check in hotel.
  • In de avond diner in een uitstekend en elegant gastronomisch restaurant centraal in de stad, met 1 Michelin ster. Hier wordt de moderne Baskisch keuken bereid, maar vooral met lokale producten. Gerechten zijn verfijnd, geserveerd in zeer kleine porties. U geniet van het chefs markt menu begeleid door mooie wijnen.
  • Het restaurant ligt centraal maar discreet in de oude binnenstad van San Sebastian.
  • Ontbijt
  • Voor de lunch heeft u in het begin van middag een afspraak met onze lokale gids voor een ‘txikiteo “ tour, een “pinxto” tapas tour. Onze gids heeft een enorme kennis van al dat heerlijks dat San Sebastian te bieden heeft. Hij neemt u mee van bar naar bar en geeft tekst en uitleg over San Sebastian en de culinaire hoogtepunten. Pintxos eten is hier een sociaal, actief gebeuren en elke bar heeft zijn eigen specialiteit. Genieten van bijvoorbeeld van wafeltjes met makreel, schapenkaas en munt, of ham kroketjes in pistache deeg, of krab met avocado en venkel.
  • Na de tapas tour: geen programma, tijd om verder de stad open eigen gelegenheid te exploreren. Of misschien wilt u graag naar een van de mooie stranden in de stad.
  • Diner op eigen gelegenheid. Natuurlijk kunnen we voor u een tafel in reserveren we een van onze favoriete restaurants.
  • Ontbijt. Check out hotel, vertrek naar Pamplona, een uur tot anderhalf uur rijden vanaf San Sebastian, door een prachtig landschap.
  • Check in paleis hotel in het hart van de oude stad. Tijd om mooie, levendig en pittoresk Pamplona te ontdekken. Het is een van Spanjes elegantste steden, een authentieke plaats waar toeristen nog gasten zijn.
  • In de avond diner in de oude stad, in een charmant lokaal restaurant. Hier wordt puur en met de beste producten gekookt, met vooral streek ingrediënten van Navarra. De jonge, talentvolle chef bereidt voor u een aantal van zijn ‘signature dishes’. Gerechten die bereid kunnen worden zijn bijvoorbeeld een wilde paddestoelenflan, varkenslende in melk met kaneel, lamskoteletten met artisjokken, en als zoetigheid, amandel crème in bladerdeeg. Natuurlijk worden hierbij mooie lokale wijnen geserveerd.
  • Na ontbijt en check out hotel, vertrek aan het eind van de morgen in zuidelijke richting, voor een bezoek aan een van Spanjes allermooiste wijnhuizen in Navarra. Na een korte rit van een klein uur door het prachtig landschap van Navarra, komt u aan bij een van Spanjes top wijnhuizen in de voetheuvels van de Pyreneeën, op de grens van Rioja Alavesa. Wijnen die hier gemaakt worden zijn van de allerhoogste kwaliteit en dusdanig formeel erkend: het domein is een zogenaamde pago. Pago is sinds 2003 het hoogste niveau binnen het nationale Spaanse classificatiesysteem. Het wordt uitsluitend verleend aan individuele domeinen die wijnen van zeer hoog niveau produceren. We begrepen dat Jancis Robinson een fan is.
  • Voor het vinificatieonderdeel werd een schitterend bedrijfsgebouw neergezet, ontworpen door een beroemde architect. Hij heeft er voor gezorgd heeft dat het complex prachtig harmonieert met de historische gebouwen en natuur in de omgeving. Ook van binnen vinden we de bodega erg mooi. Het is ingericht met de actuele technische snufjes, en gebouwd met milieuvriendelijke materialen. Rondleiding van het huis wordt gevolgd door een proeverij met enkele uitgelezen selecte karakteristieke wijnen en een lunch, gecompleteerd door matching mooie wijnen van het huis.
  • Na de lunch vertrek richting Rioja wijn regio, een rit van circa 1 uur, een heerlijke rit door een veelal ongerept groots landschap. Rioja is wellicht Spanje beroemdste wijnstreek, met een ruime variëteit aan terriër en klimaatzones, waardoor de wijnen zeer gevarieerd.
  • Aankomst bij het heerlijk gelegen hotel / wijnhuis in het hart van Rioja waar u verblijft gedurende uw bezoek aan deze regio. Check in hotel, tijd om te ontspannen op het landgoed.
  • In de avond diner van gerechten bereid volgens de goede rustieke traditie, gecomplementeerd door de wijnen van het wijnhuis. Het wijnhuis heeft een goed restaurant.
  • Ontbijt
  • Aan het eind morgen/begin middag wordt u verwacht bij een wederom een uitstekend wijnhuis, op de grens van Rioja Alta en Rioja Alavesa. In contrast met de bodega van gisteren is de setting verrassend anders. Het betreft hier een relatief jong wijnhuis dat vooral frisse en verfijnde rode wijnen produceert, van hoog niveau. Bijna alle Rioja wijnen bestaan uit een blend van druiven van verschillende wijngaarden, maar deze bodega is een Single Vineyard-Rioja. De wijnen zijn al snel opgepikt in de internationale wijnpers en mogen tot de top van de Rioja gerekend worden. De terrasvormige wijngaard ligt op de noordelijke oever van de Ebro op ruim 400 meter hoogte. De druiven worden goed beschermd tegen de noordenwinden, de zonligging is optimaal. Dit specifieke microklimaat leidt tot uitzonderlijke wijnen vinden de kenners. Aantrekkelijk daarbij is ook de elegante moderne bodega, die mooi harmonieert met het landschap eromheen.
  • Een exclusieve rondleiding van de bodega wordt gevolgd door uitgebreide proeverij en een lichte lunch begeleid door een selectie wijnen. De mogelijkheid bestaat om de lunch buiten te genieten, er zijn lommerrijke plekken op het landgoed waar men aangenaam kan picknicken – een picknickmand wordt u dan meegeven.
  • Na de lunch – tijd om verder van de omgeving te genieten. Wellicht vind u het leuk om door de mooie bergstadjes Laguardia of Briones te wandelen. Of wenst u terug te gaan naar uw hotel / wijnhuis, om van de lokale ambiance te genieten: het elegante hotel, de spa, de natuur.
  • Diner in de avond in een mooi restaurant in de buurt van het hotel, waar de liefhebber van de modern Spaans keuken graag vertoeven. Hier worden streekgerechten opnieuw geïnterpreteerd, met nadruk op ingrediënten die uit het seizoen komen. Er wordt daarbij verfijnd gekookt.
  • Check out, vertrek naar Bilbao nog ruim anderhalf uur rijden.
  • Check in hotel in het centrum van Bilbao, daarna tijd om deze energieke en gezellige stad op eigen gelegenheid te ontdekken.
  • Diner in een uitstekend en elegant gastronomisch restaurant in het centrum van de stad, met 1 Michelin ster. Hier wordt de moderne Baskische keuken bereidt, vooral met lokale producten. Gerechten zijn licht en verfijnd, geserveerd in zeer kleine porties. U geniet van het chefs markt menu, met wijnarrangement.
  • Na het ontbijt eindigt het arrangement.

San Sebastian
U verblijft twee nachten in een charmant en elegant kleinschalig 5- sterrenhotel met circa 30 kamers. Het hotel ligt op 10 min wandelen van het strand, en circa 15 min van de oude stad,

Het hoofdgebouw van het hotel is een 19de eeuwse villa, een beschermd monument. De kamers zijn uiterst comfortabel en individueel ingericht, met originele kunstwerken. Publieke ruimtes zijn ruim met hoge plafonds en klassiek-elegant ingericht . Er is een heerlijke lounge om te onstpannen, en een mooi verzorgde tuin, met terrassen.

Pamplona
In Pamplona verblijft u 1 nacht in een 18-de eeuw paleis, recent verbouwd tot een stijlvolle en charmante boetiekhotel. Het is een intiem en exclusief 4-sterenhotel in het hart van de oude stad, maar met een rustige locatie. Het hotel biedt zeer comfortabele accommodatie. Gastenkamers zijn ingericht in een modern-klassieke stijl, van alle gemakken voorzien, met airconditioning. Publieke ruimtes zijn zeer elegant, de ontvangst is warm en sympathiek.

Rioja
U verblijft 2 nachten in wijnstreek Rioja Alta, bij een wijnhuis een combinatie van bodega met stijlvol modern hotel op een landgoed van ongeveer 300 ha. Er worden hier mooie rode wijnen geproduceerd, in een frisse stijl met minder hout dan traditioneel in Rioja. Wijnhuis en hotel vormen een elegant modern geheel, ontworpen in een stijl geïnspireerd op vroeg twintigste-eeuwse architectuur

Het gebouw respecteert de pastorale, landelijke setting tussen wijnranken en olijfbomen. Het interieur is daarbij ruimtelijk met veel licht.  De publieke ruimtes bieden uitzicht op het weidse Rioja landschap maar ook op de wijnkelders, die verbonden zijn met de lobby. Er zijn slechts 15 kamers, ruim en comfortabel, met air conditioning. De decoratie is kalm, en een tikje speels. De kamers hebben of een balkon dan wel een eigen terras, zodat men over het rustgevende landschap kan uitkijken.

Dineren kan men in het gerenommeerde bijbehorende restaurant. Er is daarbij ook een intieme spa in het complex. Er zijn goede wandel- en fietsroutes vanaf het landgoed te maken.

Bilbao
U verblijft een nacht in elegant middelgroot 5-sterrenhotel. Het hotel is gevestigd in een prachtig historisch gebouw, stijlvol gerenoveerd en zorgvuldig gerestaureerd. Het ligt centraal in een gezellige wijk, gunstig voor de oude stad van Bilbao als voor moderner Bilbao – zoals het Guggenheim dat slechts circa 10 minuten wandelen is. Het interieur is een mix van traditionele met hedendaagse decoratie – kamers zijn zeer comfortabel, met air conditioning. Het hotel heeft een prachtige lobby, en een gezellige lounge bar waar het goed toeven is voor een koffie of een aperitief. Ernest Hemingway heeft er nog geborreld

Het is het handigste om aan te vliegen op het internationale vliegveld van Bilbao, de stad waar ons reisprogramma eindigt. Het reisprogramma begint in San Sebastian, deze stad ligt op ongeveer 100 km ten westen van Bilbao, een kleine 1.5 uur rijden. Er zijn uitstekende busverbinding vanaf Bilbao vliegveld naar San Sebastian. Ook vanaf Madrid is San Sebastian goed te bereiken, met de auto vanaf Madrid is het ongeveer 5 uur rijden. Zowel Madrid als Bilbao hebben goede internationale vliegverbindingen. 

Vanaf dag 3 van ons programma is het wenselijk om een auto ter beschikking te hebben. Natuurlijk kunnen wij een auto voor u huren, of ook transfers voor u organiseren.

Paladares Travel biedt zelf geen vliegreizen aan. Natuurlijk kunnen we u assisteren.

Ontdek meer reizen

Een gastronomische rondreis door lieflijk Noord Spanje, met top restaurants & uitzonderlijke wijnhuizen.

Een rondreis door twee Spaanse regio's van ambachtelijke wijnen en rijke historie. Ervaar het eten, de wijn, de olijfolie en de Moorse paleizen van minder en meer bereisde plaatsen op een authentieke manier.

Proef de innovatieve en rustieke gerechten met in stads Lissabon en landelijk Alentejo. Ontdek de serene schoonheid van de Alentejo tijdens een verblijf bij een top wijnhuis, tijdens een trip van 4 dagen.

Proef prachtige wijnen bij prominente wijnhuizen in de Douro vallei, en ontdek een van Europese meest spectaculaire wijnlandschappen tijdens een lang weekend.

ZOEKEN NAAR

SEARCH FOR

Uw vraag

Enriching flavours of Northern Spain

* Verplicht veld

Enquiry form

Enriching flavours of Northern Spain

* Denotes a required field, allowing us to deal with your enquiry effectively.

Paladares Travel

Paladares Travel is an international travel company specializing in travelling in Portugal and Spain. In these two countries we curate bespoke culinary & wine travel experiences with a sense of place.

Menu

Newsletter

Sign up to our newsletter