Koken in Porto

Koken in Porto

Leer modern Portugees koken in Porto met een top chef

Hoogtepunten Reis

Beschikbaarheid:
Deze kookreis wordt op maat gemaakt, en is daarbij het gehele jaar door beschikbaar. Het arrangement kan vanaf 2 personen gereserveerd worden, en wordt uitgevoerd van donderdag t/m zondag; in overleg kunnen ook andere dagen van de week geselecteerd worden.

Prijs:
Prijs per persoon voor 4 dagen / 3 nachten arrangement 835,- Euro

Ingrediënten:

  • 3 x overnachting charme 5 sterren hotel centraal Porto
  • 3 x ontbijt
  • 2 x kookles met top kok
  • 2 x lunch restaurant – inclusief wijn & frisdrank, koffie/thee
  • 1 x diner in restaurant – inclusief wijn & frisdrank, koffie/thee
  • Exclusieve ochtend tour historisch centrum Porto met gids

 
Niet inbegrepen:

  • Autohuur
  • Vliegreis
  • Reis- en annuleringsverzekering

Introductie

De historische stad Porto, superb gelegen aan de rivier Douro, heeft ook de verwende reiziger veel te bieden. Er is in de stad enorm veel te zien. Er is een imposante en grote oude stad, sfeervol en grotendeels intact. Daarbij heeft de stad ook een aantal grandioze paleizen en kerken, veelal uit het baroktijdperk. Voor de moderne cultuurliefhebber, ook de 20e en 21e eeuw zijn in Porto goed vertegenwoordigd: Museum Serralves ontworpen door Portugal beroemdste architect Alvaro Siza is zowel imposant wegens de architectuur en tuinen, als voor de collectie moderne kunst. En Rem Koolhaas’ spectaculaire muziekgebouw Casa de Musica is een ‘’must see’’ monument.

Net zoals Lissabon heeft Porto een schitterende ligging. De stad is gebouwd op enkele heuvels, aan de monding van de rivier de Douro. Dankzij deze ligging heeft Porto een schat aan adembenemende uitzichtpunten, zogenaamde miradouros. Porto heeft zijn naam gegeven aan de portwijn, waarvan de stad eeuwenlang het centrum was. In de wijk Gaia zijn veel portwarenhuizen daar getuige van – hier werd alle portwijn gelagerd en van daaruit over de gehele wereld geëxporteerd. Nog steeds gewordt veel portwijn hier gelagerd, al is het niet meer verplicht. In prachtige proeflokalen van deze warenhuizen kan men vaak diverse soorten portwijn proeven.

Zoals alle grote Zuid-Europese steden heeft Porto van oudsher een uitgebreide eet- en drinkcultuur en daarbij heeft de stad de laatste jaren een culinaire renaissance ondergaan. Er is nu een zeer getalenteerde generatie jonge topkoks die de Portugese eetcultuur laat bruisen met vakmanschap, innovatie en kwaliteit. Internationale erkenning begint te komen, ook in België en Nederland.

Restaurants variëren nu van sfeervol ouderwets tot stijlvol trendy – in de laatste categorie worden Portugese gerechten vaak creatief bereid, met ruimte voor culinaire inspiratie uit voormalige koloniën als Brazilië, Mozambique en Goa. Noord Portugal staat bekend om zijn worsten en vleeswaren: de gerookte hammen van Chaves en Lamego, de ‘alheiras’ (worstjes met o.a. gevogelte, brood en specerijen. Daarnaast biedt de kust hoge kwaliteit zeevis en schaaldieren. Klassieke gerechten als Arroz de Marisco (schaal- en schelpieren gegaard in Portugese Carolino rijst), Polvo a Lagareiro (inktvis met spinazie, olijfolie en fijne aardappeltjes), ‘slow cooked’ Porco Bísaro (varkensvlees van varkens gevoed met kastanjes) met wilde bospaddenstoelen worden in Porto succesvol herinterpreteerd.

De Portugese wijnen die worden geschonken in de restaurants, bars en enotecas zijn van topkwaliteit. Noord Portugal vooral bekend om zijn om zijn heerlijke rode wijnen uit de Douro, krachtig met balans en diepgang. Top lokale druiven zijn daarbij Touriga Nacional, Tinta Roriz en Tinta Barocca. Er is ook een ruim aanbod is aan elegante witte wijnen, uit de Douro regio en tegenwoordig ook de Vinho Verde regio, gemaakt met lokale druiven als Alvarinho, Loureiro, en Gouveio – heerlijk met zeevruchten, maar ook met geroosterde paddenstoelen. En natuurlijk is er een ruim aanbod van mooie portwijn, waaraan de stad Porto zijn naam gegeven heeft.

Voor hen die op een goed niveau de gastronomie van Porto en Noord Portugal willen ontdekken en mooie gerechten willen leren bereiden, hebben wij dit kookarrangement in Porto ontwikkeld. Door kooklessen van een getalenteerde en energieke chef, leert u creatieve Portugese gerechten met verrassende smaakcombinaties te bereiden. U wordt daarbij geïnspireerd om ook thuis zelf aan de slag te gaan, en spannende gerechten in uw eigen keuken te koken. De kooklessen worden gehouden in de keuken van een van Porto’s’ beste restaurants in het centrum van de stad. Het restaurant is stijlvol modern, en een van de gastronomische referentie punten van Portugal.

Chef Rui, en zijn medechefs Mauro en Catarina kwamen al op jonge leeftijd met het vak in aanraking in de keuken van hun moeders. Na hun opleiding in Portugal hebben ze stages gelopen bij diverse toprestaurants – zoals Can Roca in Girona, The Fat Duck nabij London, en Vila Joya, in de Algarve. Onze kooklessen worden geleid door een van bovengenoemde chefs. Vol passie en toewijding leert u kneepjes van de verfijnde Portugese keuken, met gebruik van de beste ingrediënten van het seizoen. Focus is op groentes en verse kruiden, maar ook op wilde paddenstoelen, kastanjes, ambachtelijke kazen. En last but not least, een groot aanbod van verse zeevis en schaaldieren en biologisch varkens- en kalfsvlees.

Gedurende ons kookprogramma neem u deel aan 2 kooklessen van ongeveer 2 uur. De les begint in de loopt van de morgen. Elke kookles wordt gevolgd door lunch. Een kookles geeft veel aandacht aan schaal- en schelpdieren & vis. De andere kookles zal zich vooral richten op vleesgerechten. In elke kookles bereidt u samen met de chef en zijn team minimaal drie/vier gerechten: een of twee voorgerechten, een hoofdgerecht en een dessert. De kookles is een combinatie van ‘hands on cooking’ met demonstratie. Na de kookles volgt lunch met de gerechten die u bereid heeft in het restaurant. De sommelier kiest voor u de wijnen uit die de gerechten begeleiden.

Gerechten die bereid kunnen worden zijn bijvoorbeeld:

  • Zonnevis begeleid door een Portugese limoen risotto
  • Zeebaars met venusschepljes en noedels
  • Zeeduivel met een chocolade saus, en puree van Portugese truffels.
  • ‘Francesinha’ – een creatieve interpretatie van de typische  Porto sandwich, met ingrediënten als rundvlees, verse kaas, gerookte traditionele worst en kreeft.
  • Zuiglam met puree van geitenkaas, begeleid door een relish van sjalotjes, en gevulde courgettes
  • Maronês rundvlees uit Noord Portugal, met tuinbonen & aardappelcake
  • Geitenkaas in filodeeg met pompoen jam en honing ijs
  • ‘PinaR’, – a combinatie van amandelen, mango, basilicum en een kokosnoot mousse
  • Traditionele chocolade “Vulcano” cake 

Dagprogramma

  • Aankomst in de loop van de dag in Porto, check in bij uw heerlijke hotel in het hart van de stad.
  • Diner in een typisch Portugees restaurant, niet ver van het hotel, Het wordt in een traditionele maar elegante ambiance de goede rustieke kreuken bereid. Gerechten die u proeft kunnen bijv. zijn een Portugese broodsoep met zeevruchten en gegrild kalfsvlees met asperges.
  • Na het ontbijt een prive wandeltocht met onze enthousiaste en kundige gids door de historische binnenstad van Porto, door Unesco als werelderfgoed gekwalificeerd. Weg van de toeristenstroom ontdekt u hoe Porto door de eeuwen opgebouwd is. Dwalend door steegjes en over pleinen ziet u schilderachtige taferelen, markten, en heeft u de prachtige uitzichten over de stad.
  • Uw wandeltocht eindigt bij het restaurant van chef Rui, waar uw eerste kookles volgt. De les wordt gevolgd door lunch, begeleid door mooie Portugese wijnen.
  • Na de lunch staat de middag tot uw beschikking om de stad zelf verder te verkennen.
  • Diner op eigen gelegenheid. Graag reserveren we voor u een tafel in een van onze favoriete restaurants.
  • Na het ontbijt wordt u verwacht in het restaurant van Chef Rui voor uw tweede kookles. De sommelier selecteert gedurende de lunch wederom mooie wijnen ter begeleiding van de gerechten die u bereid heeft.
  • Na de lunch heeft u ruim tijd om Porto gedurende de dag op eigen gelegenheid verder te ontdekken.
  • Diner op eigen gelegenheid. Graag reserveren we voor u een tafel in een van onze favoriete restaurants.
  • Na het ontbijt einde van het arrangement.

U verblijft 3 nachten in een 5-sterren hotel gevestigd in een bijzonder mooi en smaakvol gerenoveerd historisch stadspaleis, waarvan het oudste gedeelte terug gaat tot de 16e eeuw. Het betreft een verrassend en stijlvol hotel, op een rustige en smaakvolle manier gerestaureerd.

Gastenkamers zijn van alle gemakken voorzien, inclusief airconditioning. Tevens hebben alle kamers parquet vloer, en bieden uitzicht op de oude stad van Porto. Prachtige monumenten, traditionele koffiehuizen, moderne cafe’s als ook de gezellige boulevard langs de Douro “Cais da Ribeira’ bevinden zich op loopafstand. Daarbij heeft het hotel ook een elegant cafe, en een fijn restaurant. Het is een bijzonder fijne plek.

Het vliegveld van Porto ligt op ongeveer 20 minuten rijden vanaf het stads centrum. Porto is ook vanuit het vliegveld van Lissabon goed te bereiken; het is dan ongeveer 3 1/2 uur rijden.

Paladares Travel biedt zelf geen vliegreizen aan. Tijdig boeken geeft vaak voordeel. Natuurlijk kunnen we u assisteren.

Ontdek meer reizen

Een gastronomische ontdekkingsreis van de moderne en klassieke gastronomie van Lissabon, Alentejo, Andalusië en Sevilla

Een gastronomisch en cultureel weekend Madrid

Ontdek bijzondere terrroirwijnen, fraaie steden en spectaculaire landschappen in Galicie in Noord Spanje.

Een beleving van het andere Iberia, waarbij goede gastronomie, bijzonder erfgoed en een intens groene natuur naadloos samenvallen in de wijngebieden van Douro Vallei, Vinho Verde en Galicië.

ZOEKEN NAAR

SEARCH FOR

Uw vraag

Cooking in Porto

* Verplicht veld

Enquiry form

Cooking in Porto

* Denotes a required field, allowing us to deal with your enquiry effectively.

Paladares Travel

Paladares Travel is an international travel company specializing in travelling in Portugal and Spain. In these two countries we curate bespoke culinary & wine travel experiences with a sense of place.

Menu

Newsletter

Sign up to our newsletter